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菊粉对人体有哪些功能

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发表于 2018-3-31 10:01:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
菊粉对人体有哪些功能?菊粉, 又名菊糖, 是由D-果糖经β(12)糖苷键连接而成的链状多糖, 末端常含有一个葡萄糖基。菊粉的分子式表示为GFn 。菊粉的平均分子质量是5500左右。是自然界中天然存在的可溶性膳食纤维之一。菊糖广泛存在于植物组织中,尤其是菊芋、菊苣块根中含量丰富。
菊粉都有哪些天然的特性?
01水溶性
菊粉聚合度的差异对其溶解度影响较大。通常短链菊粉比长链菊粉易溶于水。菊粉的溶解度会随着温度的升高而明显增大。
02甜度
菊粉的甜度与它的聚合度有关。短链菊粉含有较多单糖和双糖, 甜度大约相当于蔗糖的30 % 50 %, 甜味纯正, 较蔗糖清爽;普通菊粉略带甜味, 约为蔗糖甜度的10 %;长链菊粉基本没有甜味。人体使用菊粉后, 只产生很小的热量(6.28kJ/g), 很少转化为脂肪, 利于减肥。菊粉不适合口腔内微生物的生长, 故对牙齿无不良影响。
03溶液粘度
菊粉溶液粘度随其含量增加而增大,,菊粉粘度随温度升高而降低。通过特殊喷雾干燥技术生产的菊粉, 不需要剪切作用或加热冷却过程, 可以立即形成均一稳定的凝胶结构。
04稳定性及保湿性
菊粉有较强热稳定性, 100 ℃下加热也不分解, pH <4 且高温时可水解, 但凝胶态菊粉因缺乏“自由水”而相当稳定, 不易水解。菊粉吸湿性强, 具有结合自由水的能力, 可降低水分活度。
菊粉都有哪些保健功能呢?
1.增殖肠道内的双歧杆菌, 预防肠道感染
菊粉是一种天然的碳水化合物, 几乎不被胃酸水解和消化。菊粉在到达结肠前未被破坏, 在结肠中被大量有益微生物用作营养物质, 具有益生素的特点。在食物中补充菊粉能明显增加肠道内双歧杆菌的数量。双歧杆菌能有效抑制潜在病原菌的增长。双歧杆菌发酵产生短链脂肪酸和乳酸, 降低肠道内的pH , 它还能分泌抑菌物质, 减少腐败因子和毒素的形成, 因此降低了肠道感染的机率。
2.控制血脂, 减小心血管疾病的危害
菊粉作为一种膳食纤维可通过吸收肠内脂肪, 形菊粉作为一种膳食纤维可通过吸收肠内脂肪, 形成脂肪-纤维复合物随粪便排出, 有助于血脂水平的降低。菊粉在肠道菌群的发酵过程中产生短链脂肪酸,主要包括乙酸、丙酸、丁酸和乳酸。短链脂肪酸由肠道上皮细胞吸收进入血液, 可以为机体提供能量和调节新陈代谢。
丁酸进入肝脏后可作为脂类合成的前体物质。乙酸盐是合成胆固醇的前体物质, 而丙酸盐被认为是肝脏中胆固醇生物合成反应的抑制剂。菊粉发酵后促使丙酸盐与乙酸盐的比率升高, 从而降低了体内胆固醇水平。
3.防治便秘
在膳食中每天按推荐剂量补充菊粉, 可以显著增加便秘患者的排便频率, 使大便变得松软连贯。由便秘引发的恶心和头痛也随之消失。菊粉之所以对便秘有如此好的疗效, 主要原因是菊粉是一种益生素, 它促进了肠道微生态菌群的生长, 增加了大便中的含水量, 由此导致大便重量的增加。含水量的增加会使大便变软, 加之菊粉能增加肠道的蠕动, 排便因而变得轻松。
说到这,很多在孕期的女性都会有便秘的情况,这时就需要菊粉和月养水的调理改善。正因为菊粉的神奇功效,固体月养水加入了菊粉,使其营养价值更高。孕期滋养就喝月养水,妈好宝宝好。“滋”就是滋润调养孕妇,“养”就是孕妈安胎宝宝稳固成长。月养水可以调理脾胃,促进代谢,通畅舒心,缓解便秘、水肿和失眠,祛湿改善体质,还能美容养颜,预防营养不良。
4.促进矿物质的吸收
日常饮食中的膳食纤维能够减少肠道对某些矿物质的吸收。然而, 菊粉能够促进肠道对矿物质的吸收。任何菊粉-矿物质复合物在肠道菌群的发酵过程中均被降解, 释放出矿物元素, 使它们更有利于肠道吸收。
5.不引起血糖波动, 适宜于糖尿病人食用
随着人民生活水平的提高, 糖尿病在中国的发病率呈上升趋势。大约有10 %的老年人患有非胰岛素依赖型糖尿病(N IDDM)。这类患者无需频繁注射胰岛素而只需改变膳食结构就可控制症状。增加食物中菊粉含量是一种行之有效的方法。菊粉在肠道的上部不会被水解成单糖, 因而不会升高血糖水平和胰岛素含量。
菊粉粘度高, 影响了肠黏膜对葡萄糖的吸收。菊粉发酵产生的短链脂肪酸促进了肝糖元的合成。Mg2+的缺乏会增加患糖尿病的风险, 低聚果糖可以促进机体对Mg2+吸收。对菊粉降低血糖水平的研究引起了越来越多科学家的重视。





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